اصول طراحی منو برای فست فود

اصول طراحی منو برای فست فود : منو ی فست فود در واقع یکی از ابزارهای بازاریابی فست فود است. اصول طراحی منو از کارهایی که در فست فود به تخصص ویژه‌ای نیاز دارد و انجام صحیح و اصولی آن باعث فروش بیشتر می‌شود. نکته جالب اینجاست که این اصول حتی در بزرگترین فست فود‌های دنیا نیز رعایت می‌شود تا منو به صورت اصولی طراحی شود و به جذب مشتری بیشتر کمک کند. در این مطالب قصد داریم تا شما با اصول طراحی منو برای فست فود آشنا کنیم . با ما همراه باشید.

اصول طراحی منو از کجا شروع و چه زمانی وارد صنعت غذا شد؟

در سال ۱۹۷۰ میلادی، مفهوم اصول طراحی منو توسط گروه مشاورین بوستون ابداع شد و یک دهه بعد توسط دونالد اسمیت از دانشگاه ایالتی میشیگان وارد صنعت غذا شد و به طور گسترده برای طراحی منو استفاده شد. کاربرد مهندسی منو فقط مختص طراحی منو برای فست فود نیست و می‌تواند برای هر صنعتی که یک لیست از محصولات یا خدمات ارائه‌شده را برای انتخاب مصرف‌کنندگان به آن‌ها نشان می‌دهند، استفاده شود.

اصول طراحی منو برای فست فود

اصول طراحی منو برای فست فود

چرا طراحی منو ی فست فود اهمیت دارد؟

طراحی منو بایستی به صورتی باشد. که باعث تشویق مشتری به خرید اقلامی از منو شود. زیرا در منوی ما یک سری از غذاها وجود دارند که برای ما سود بیشتری دارند. زیرا این نوع از غذها هزینه کمتری دارند و یا به زمان کمتری برای آماده‌سازی و سرو نیاز دارند. بنابراین طراحی منو توسط ما باید به شکلی باشد که این نوع از غذاها، مشتری را بیشتر به سوی خود جذب کنند.

به طور میانگین، از زمانی که مشتری منو را در دست می‌گیرد تا زمانی که سفارش می‌دهد، حدود ۹۰ الی ۱۱۰ ثانیه فرصت دارد. به همین دلیل شما باید در طراحی منو بسیار خوب و خلاقانه عمل کنید و کاری کنید که مشتری بهترین انتخاب را انجام دهد و در صورتی که انتخاب مشتری با آنچه که در ذهن شما است مطابقت نداشته باشد، فست فود شما متضرر می‌شود نه مشتری؛ زیرا اگر مشتری در ۱۱۰ ثانیه نتواند غذایی که واقعا دوست دارد را انتخاب کند، انتخاب اشتباهی انجام می‌دهد و در نهایت غذایی که سفارش داده را دوست نخواهد داشت و در نتیجه شروع به ایراد گرفتن از غذا می‌کنند. و ممکن است دیگر به فست فود شما نیاید.

مشتری‌ها عموما به چهار دسته کلی تقسیم می‌شوند که دانستن این دسته‌بندی به شما در طراحی منو به بهترین شکل ممکن، کمک می‌کند.

  • دسته اول افرادی هستند که فقط اسم غذا و قیمت آن را می‌بینند.
  • دسته دوم افرادی هستند که زیاد سوال می‌پرسند و می‌خواهند بدانند چه نوع موادی در پخت غذا استفاده شده است و به توضیحات منو بسنده نمی‌کنند.
  • دسته سوم عده‌ای هستند که با توجه به توصیه دوستان خود یا افراد خانواده به فست فود شما آمده‌اند و غذای توصیه‌شده را سفارش می‌دهند.
  • دسته آخر افرادی هستند که غذاهای مرسوم همیشگی به سلیقه خودشان که همیشه آن را میل کرده‌اند سفارش می‌دهند یا غذاهای مرسوم منوی فست فود شما را سفارش می دهند؛ مثل پیتزای مخصوص، چلو کباب کوبیده، چلو جوجه کباب و از این نوع غذاها.

طراحی منو از نظر روانشناسی باید بر روی ادراک، توجه و احساس مشتری تاثیر بگذارد. منوی رستوان باید با نام تجاری و برند شما همخوانی داشته باشد، نوع دکور، نوع کانسپت، نوع غذا و محدوده قیمتی همگی باید با هم همخوانی داشته باشند.

از مهمترین موارد در اصول طراحی منو  فست فود چیست؟

مدیریت حسابداری : تجزیه و تحلیل حاشیه سود یک محصول، نحوه محاسبه سود و قیمت تمام‌شده یک غذا

محبوبیت غذاها، بازاریابی و قیمت‌گذاری : نحوه قیمت گذاری یک محصول و جانمایی اعداد قیمت‌گذاری‌شده

طراحی گرافیکی : طراحی و تایپوگرافی و جانمایی نوشته‌ها به صورتی که به شکل ناخودآگاه مشتری را درگیر کند که درج این موارد در منو اصول خاص خود را دارد.

مدیریت حسابداری

در حسابداری مدیریتی ابتدا باید بهای تمام‌شده غذا محاسبه شود و معیار، هزینه غذا و در نهایت سود ناخالص است که البته در کشورهایی که ثبات اقتصادی وجود دارد، باید این کار تقریبا هر ۴۵ روز یک‌بار انجام شود که مسایل مالی فست فود از محدوده مدیریت خارج نشود.

در طراحی منو دقت شود که اقلام منو با کمترین هزینه تولید شود، یعنی بهای تمام شده مواد غذایی تا جایی که امکان دارد پایین باشد. این مورد به این معنا نیست که از کیفیت مواد کسر شود و اقلام بی‌ کیفیت خریداری شوند، بلکه با مدیریت صحیح که در ادامه این مطلب و در مقالات بعدی سایت در مورد آن صحبت شده است، امکان تهیه مواد با کمترین قیمت و کیفیت مناسب وجود خواهد داشت.

نحوه محاسبه هزینه غذای فست فود چگونه است؟

با محاسبه هزینه یک پرس غذا به مقدار سود ناخالص می‌رسیم. شما باید در فست فود قیمت تمام ‌شده تمامی اقلام منو را بدست آورید، زیرا طراحی منو به شدت به سطح سودآوری هر آیتمی که در منو درج شده است، بستگی دارد. شخصی که ظراحی منو را انجام می‌دهد باید با هزینه‌های خرید به طور مستقیم آشنا باشد تا بتواند به راحتی قیمت تمام‌شده یک محصول را مشخص کند.

در محاسبه قیمت غذا، هزینه‌های حمل، حقوق پرسنل، بیمه، دارایی و حتی هزینه پرت یا دور ریز و هزینه‌هایی از این دست هم در محاسبه بهای تمام‌‌‌شده یک پرس غذا لحاظ نمی‌شوند و فقط هزینه مواد غذایی که به صورت مستقیم در پخت آن غذا هستند، محاسبه می‌شود.

محبوبیت غذاها، بازاریابی و قیمت‌گذاری

دستهبندی و محبوبیت غذاها در منوی فست فود به چه صورت است؟

بسته به نوع فست فودی که دارید، برای طراحی منو باید منوی خود را به سرفصل‌ها و بخش‌های مختلف تقسیم کنید.

غذاهای منوی شما به چهار دسته تقسیم می شوند.

  • دسته اول: غذاهای با سود بالا و محبوبیت بالا
  • دسته دوم: غذاهای با سود کم و محبوبیت بالا
  • دسته سوم: غذاهای با سود بالا و محبوبیت کم
  • دسته چهارم: غذاهای با سود کم و محبوبیت کم

دسته اول : این غذاها را می‌بایست برجسته کرد، طوری که بیشتر دیده شوند و مشتری بیشتر آن‌ها را سفارش دهد.

دسته دوم : باید برنامه‌ای داشته باشیم که این نوع از غذاها سوددهی بیشتری داشته باشند، بعضی اوقات با پایین‌آوردن قیمت می‌توان فروش بیشتری داشت که باعث می‌شود سود بیشتری هم داشته باشیم. درسته، تعداد بیشتری می‌فروشیم و کمی زحمت بیشتری به مجموعه وارد می‌شود، اما سود هم بیشتر می‌شود.

دسته سوم : وقتی که محبوبیت پایین است، باید طعم و کیفیت غذا مورد بررسی قرار بگیرد و اگر نواقصی وجود دارد، برطرف شود.

دسته چهارم: این که این غذاها را حذف کنیم یک گزینه است، اما نمی‌توان همه را حذف کرد و وجود برخی از غذاها در منو لازم است. پس بهتر است سعی کنیم کیفیت این غذاها را ارتقا دهیم. البته بعضی اوقات باید با صراحت این دسته غذاها را حذف کرد. اگر غذایی در این دسته دارید که ممکن است گاهی اوقات توسط شخصی سفارش داده شود ولی تمایلی به ارائه ندارد، بهتر است منو را طوری طراحی کنید که این غذا زیاد به چشم نیاید.

محاسبه درصد محبوبیت غذاها چه تاثیری دارد؟

محاسبه درصد محبوبیت هر غذا به ما کمک می‌کند که بدانیم یک غذا در یک دوره زمانی مشخص، مثلا در طی دو ماه چند بار سفارش داده شده است. این اطلاعات به ما کمک می‌کند که تصمیم بگیریم جایگاه این غذا در منو ثابت بماند یا خیر؟

قیمت گذاری و بازاریابی غذاها در منوی فست فود بایستی به نحو صحیح انجام گیرد.

یکی از مهمترین مسائلی که باعث می‌شود مشتری غذایی را انتخاب کند، قیمت آن است و این شما هستید که مشتری را هدایت می‌کنید تا غذایی با سود بالا را انتخاب کند. نکات مهمی وجود دارد که باعث می‌شود قیمت‌گذاری موفقی داشته باشید. وجود قیمت غذا به صورت اعدادی که به عدد ۹ ختم می‌شوند، نشانه اهمیت قیمت برای شما است و نوعی نشانه منفی برای مشتری ارسال می‌کند.

چنین اعدادی، این نشانه را به مشتری می‌دهند که ما به شما به شکل یک ابزار پول‌سازی نگاه می‌کنیم و اولویت اصلی ما قیمت است و ممکن است تهیه غذای با کیفیت در اولویت بعدی قرار داشته باشد. به عنوان مثال، درج قیمت ۱۷۹۰۰ تومان نادرست است و درج قیمت ۱۸۰۰۰ تومان خیلی بهتر است.

وقتی شما از علامت ریال استفاده می‌کنید، این احساس به مشتری القا می‌شود که پول زیادی خرج می‌کند، پس با حذف ریال و تبدیل آن به تومان، کم‌بودن قیمت را نشان دهید. همچنین سعی کنید که از درج واحد قیمت در منو خودداری کنید و عبارت تومان یا ریال را هم در منو ننویسید.

وقتی قیمت را مقابل نام غذا می‌گذارید باعث می‌شود تمرکز مشتری از نام و نوع غذا به سمت قیمت منحرف شود. بهتر است بعد از نوشتن اسم غذا و شرایط آن، قیمت به صورت جدا و اندکی جلوتر نوشته شود. دقت کنید نباید همه قیمت‌ها به صورت ستونی و زیر هم نوشته شوند، زیرا باعث می‌شود مشتری ارزان‌ترین قیمت را انتخاب کند. اگر مشتری بعد از توضیحات هر غذا قیمت را ببیند و شرایط غذا مورد دلخواهش باشد، قیمت زیاد به چشمش نمی آید.

توضیحات منوی فست فود شامل موارد زیر است:

۱) نام غذا

۲) مواد تشکیل‌دهنده

۳) قیمت غذا

طراحی گرافیکی منوی فست فود

در این بخش از مطلب نکاتی در مورد طراحی گرافیکی منو خدمت شما ارائه می‌شوند. طراحی گرافیکی منو یکی از اجزای اصلی طراحی منو برای رستوران شما است.

استفاده از عکس

در طراحی منو فست فود استفاده از یک عکس توصیه می شود. استفاده زیاد از عکس در طراحی گرافیکی منوهای رستوران‌ها با قیمت بالا و لوکس توصیه نمی‌شود. استفاده تنها از یک عکس فروش را تا ۳۰ درصد افزایش می‌دهد. وقتی برای معرفی غذا از عکس استفاده می‌کنید، مشتری دیگر منو را نمی‌خواند و ممکن است با توجه به عکس آن غذا را بخرد و پس از خوردن از آن غذا خوشش نیاید.

استفاده از رنگ

مردم ناخودآگاه و با توجه به مشخصات روانشناسی هر رنگ، با احساس مشخصی نسبت به آن رنگ مواجه می‌شوند و پاسخ احساسی متفاوتی به هر رنگی دارند. هر رنگی برای هر کانسپت و نوعی غذای خاص است. درست است رنگ‌های قرمز، نارنجی و زرد جلب توجه می‌کنند، اما برای هر منویی مناسب نیستند.

برای طراحی منوی غذاهای کودکان از رنگ‌های شادتر استفاده می‌شود.

منوی بوفه و منوی غذای اصلی یا منوی روز تعطیل، هر یک رنگ‌آمیزی و طراحی مخصوص به خود را دارند. به نوع و سایز فونت دقت ویژه‌ای داشته باشید. بیش از حد کوچک و بزرگ‌بودن انتخاب مشتری را سخت می‌کند. اندازه فونت نباید زیاد کوچک یا بزرگ باشد و شما باید به رنگ زمینه منو دقت داشته باشید تا مطابق با زمینه کاری و کانسپت رستوران شما باشد.

فرم طراحی منو ی فست فود چگونه است؟

استفاده از فرم مهندسی منو باعث می‌شود که شما به راحتی تصمیم بگیرید کدام غذاها در منو ثابت بماند و کدام حذف شود.

مثال: این اطلاعات را می‌بایست محاسبه کرده و در جدول (فرم مهندسی منو) قرار دهید.

تعداد غذای فروخته شده – درصد محبوبیت – بهای تمام‌شده یک پرس غذا – قیمت فروش- سود ناخالص- جمع هزینه – جمع درآمد – دسته‌بندی سود- دسته‌بندی محبوبیت

نام غذا تعداد فروخته‌شده ٪محبوبیت هزینه غذا قیمت فروش سود جمع هزینه جمع درآمد دسته بندی سود دسته بندی محبوبیت

نکات مهم که در طراحی منوی فست فود بایستی به آن توجه شود:

۱- در طراحی منو فست فود در کنار قیمت‌گذاری های فست فود، پیشنهاد‌‌‌‌‌های‌ دو‌ آیتمی را به مشتریان ارائه کنید.

با این روش میزان فروش فست فود شما، خیلی بیشتر می‌شود. منو را طوری طراحی کنید که غذاهای پیشنهادی شما پرسود باشند. اگر آن‌ها را در جای درست قرار دهید، از غذاهای محبوب کنونی منوی فست فود شما، بیشتر به فروش می‌رسند. معمولا مشتریان از گارسون این سوال را می‌پرسند که غذاهای پیشنهادی شما کدام است. در این شرایط، اگر گارسون بخواهد برای تمام مشتریان توضیح ارائه بدهد، نمی‌تواند سرویس خوبی به مهمانان بدهد.

پس به این منظور در کنار آیتم‌های پیشنهادی یک ستاره کوچک بگذارید که در صورت سوال مهمان، گارسون فقط بگوید کنار غذاهای پیشنهادی ما ستاره دارد. البته مشتری دوست دارد که سفارش را خودش انتخاب کند و شاید به وجود ستاره بی‌توجهی کند، پس اگر امکان داشت به توصیف غذای پیشنهادی خود بپردازید. در این صورت آن غذا برای مشتری تبدیل به یک غذای فریبنده می‌شود. پس گاهی اوقات به درخواست مشتری، غذاهای پیشنهادی را به او نشان دهید.

۲- مشتری همیشه موارد اول و آخر منو ی فست فود را بیشتر از سایر موارد می ‌بیند. بنابراین غذاهای پر سود فست فود در این دو قسمت اورده می شود.

می توانید دو مورد اول و آخر منوی فست فود یا هر قسمت منو یک یا دو مورد از غذاهایی که سود بیشتری برای شما دارند را با رنگ‌کردن یا استفاده از فونت‌های متفاوت یا به صورت برجسته نشان دهید. دقت کنید بیشتر از یک یا دو مورد را برجسته نکنید. به عنوان مثال در دسته پیتزاها یک مورد را که سود بیشتری برای شما دارد، برجسته کنید یا در درون یک کادر قرار دهید که بیشتر دیده شود.

۳-استفاده از غذای انحصاری که فست فود‌های رقیب آن غذا را ندارند، موجب می شود که بتوانید آن غذا را با قیمت بالاتری بفروشید.

البته این شرایط تا زمانی برقرار است که رقبای شما آن را کپی نکرده باشند و آن غذا عمومی نشده باشد. هیچ فست فود و به طور کلی هیچ کسب و کاری نمی‌تواند مزیت‌های رقابتی خود را در بلند مدت حفظ کند و باید همیشه خلاقیت و نوآوری داشته باشد. این مساله با همکاری خوب بین مدیر فست فود و سرآشپز میسر می‌شود.

۴- در زمینه انتخاب غذاهای منو فست فود آن هایی انتخاب شود که مواد اولیه آن‌ها به راحتی تهیه شود.

یکی از نکات دیگر در زمینه انتخاب غذاهای منو این است که غذاهایی انتخاب شوند که مواد اولیه آن‌ها به راحتی تهیه می‌شود. زیرا دسترسی آسان به مواد اولیه باعث کاهش هزینه طبخ غذا و در نهایت سودآوری بیشتر می‌شود.

۵- اقلام منو ی فست فود نباید در هر قسمت بیشتر از هفت آیتم باشند.

وقتی تعداد آیتم‌ها زیاد باشد، انتخاب برای مشتری سخت می‌شود. در این شرایط حتی اگر مشتری به اندازه ۱۰ درصد از غذا خوشش نیاید هم می‌گوید ای کاش غذای دیگری انتخاب می‌کردم. برای ایکه تعداد غذاهای منو کم شود، تا جایی که می‌شود غذاهای کم‌فروش با سود پائین را از منو حذف کنید. اگر می‌خواهید غذاهای زیادی در منو داشته باشید، آن‌ها را به صورت غذای روز فقط در روزهای خاص هفته ارائه کنید و زمانی که غذاهای پرطرفدار را پیدا کردید، آن‌ها را به عنوان غذای ثابت در منو قرار دهید.

۶- اگر می‌خواهید طراحی منو را به شکل اصولی انجام دهید، غذاهای منو را فقط از دیدگاه خود نسنجید.

اگر قصد دارید غذایی را وارد منو کنید و مطمئن نیستید که آن غذا فروش می‌رود یا خیر، هر روز کمی از آن غذا درست کنید و به عنوان نمونه به میهمانان بدهید. اگر غذا با استقبال روبرو شد، آن را در منو ثابت کنید.

۷- توضیحات خوب در منو ی فست فود مشتری را جذب می‌کند.

همچنین باعث می‌شود اقلام بیشتری سفارش داده شود. البته باید توجه کنید که توضیحات طولانی غذا را مرموز نشان می‌دهد و چون برای مشتری سوال ایجاد می‌کند، باعث می‌شود که غذا را سفارش ندهد. همینطور اگر نکته‌ای نوشته شود که مشتری آن را درک نکند، ممکن است آن غذا را سفارش ندهد.

دقت کنید که این موارد را مخصوصا در مورد غذاهایی از گروه ستاره‌ها رعایت کنید. دقت کنید که توضیحات غذا نباید بیشتر از سه مورد باشد. مورد اول باید ماده اولیه اصلی باشد، مورد دوم نوع طبخ غذا و مورد سوم صفت یا توصیف طعم یا سایر موارد لازم باشد.

راه اندازی فست فود با فست فود شاپ

فست فود شاپ، با همکاری متخصصان و کارشناسان خود در بخش طراحی و راه اندازی آشپزخانه های صنعتی کافی شاپ و فست فود و کافی شاپ و هتل ها، آماده ارائه خدمات و مشاوره به شما می باشد.

این شرکت با تیم فعال و با انگیزه، کسب و کار خود را توسعه داده و قادر به گسترش روابط تجاری خود با شرکت ها و برند های معتبر دنیا می باشند. تهیه لوازم آشپزخانه صنعتی را به ما بسپارید. برای کسب اطلاعات بیشتر در زمینه راه اندازی فست فود با ما تماس بگیرید. یا می توانید به سایت www.fastfoodshop.ir مراجعه نمایید.

عناصر کلیدی موفقیت در صنعت فست فود

موفقیت در صنعت فست فود به تبحر در یکسری پارامترهای متفاوت به نسبت بخش رستوران های لوکس احتیاج دارد . مشتریانی که به یک فست فود می روند دنبال سرعت ، راحتی ، ارزانی و قابل پیش بینی بودن هستند تا اینکه در پی تجربه یک غذای به یاد ماندنی . کارفرمایان حوزه فست فود که این موضوع را درک کنند می توانند به این عناصر تسلط داشته باشند . با توجه کافی به خدمات مشتریان و جزئیات عملیاتی ، فست فود شما می تواند امیدوار به کسب سود منطقی باشد . قبل از راه اندازی فست فود خود روی تمام این موارد خوب فکر کنید .

سه مورد مهم برای راه اندازی فست فود

شما برای راه اندازی فست فود به سه مورد زیر قطعا نیاز دارید:

  • مطالعه امکان سنجی
  • آنالیز هزینه ها
  • مجوزها

البته شما قبل از هر چیز شاید بخواهید بدانید که درآمد فست فود چقدر است که البته این اطلاعات در امکان سنجی نیز به شما کمک می کند . یکی از بخش های اصلی هزینه های ثابت که در سرمایه اولیه لازم برای راه اندازی یک فست فود باید در نظر گرفت تجهیزات فست فود می باشد . اگر می خواهید بدانید که چگونه می توان یک فست فود کارآمد راه اندازی کرد با گروه فست فود شاپ همراه شوید.

نکته :

بهتر است که ایده اولیه خود را کوچک کرده و با یک کسب و کار کوچک تر قبل از راه اندازی یک کسب و کار بزرگ شروع کنید . یک فود تراک یا یک ساندویچی کوچک در یک ساختمان اداری می تواند به شما در خصوص اینکه ایده شما آیا مورد قبول جامعه هدف بزرگتر هم واقع خواهد شد ایده بدهد . وقتی با کوچک شروع می کنید ، کسب و کار به سرمایه اولیه کمتر نیاز داشته و به شما فرصت می دهد تا ایده های خود را امتحان کرده و بدانید که آیا اصلاً چنین کسب و کاری را دوست دارید یا خیر .

هزینه راه اندازی فست فود

عناصر کلیدی موفقیت در صنعت فست فودعناصر کلیدی موفقیت در صنعت فست فود

هزینه شما ارتباط مستقیمی با برنامه ، استراتژی و اهداف شما دارد . معمولا سوال متداول افرادی که تجربه کمتری در این زمینه دارند این است که هزینه راه اندازی فست فود یا کافی شاپ به چه میزانی است یا بعضی از شرکت های خصوصی یا دولتی استعلام قیمت می خواهند . شرکت فست فود شاپ ، با برخورداری تیمی از کارشناسان و متخصصان در حوزه راه اندازی و تاسیس رستوران ها و فست فود ها ، آماده ارائه خدمات مشاوره در تخمین و تعیین هزینه راه اندازی فست فود به شما میباشد .

چگونه می توان یک برند برای فست فود ایجاد نمود؟

مک دونالدز ، برگر کینگ و وندیز نمونه های از برندهای فست فودی بسیار موفق و فوق العاده معروف هستند . علامت ها ، لوگو ها و شعارهای آنها در سرتاسر دنیا قابل رویت است . طرفداران فست فود قابل پیش بینی بودن را دوست داشته و می خواهند بدانند دقیقاً قبل از اینکه از درب وارد شوند چه چیزی خواهند داشت .

بازدید از یک شعبه مک دونالدز در نیویورک باید خیلی مشابه بازدید از یه شعبه دیگر مانند مک دونالدز پکن باشد . توصیه می کنیم قبل از راه اندازی فست خود حتماً از تعداد زیادی فست بازدید بعمل آورید . بدون شک همانند تمام مجموعه هایی که غذا در آن تولید و سرو می شود طراحی دکوراسیون فست فود نیز از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است . طیق سایت cbsnews.com جالب است که بدانید مک دانلدز فقط برای تغییر دکوراسیون ۱۴۰۰۰ شعبه خود در آمریکا بودجه ای بالغ بر ۶ ملیارد دلار اختصاص داده است .

پیش از راه اندازی فست فود تان حتماً از مشاوران برندینگ مشورت بگیرید

با ارائه برندینگ ساده که به راحتی قابل تشخیص و همه جا یکسان باشد ، یک کسب و کار به مشتریان خود این اطمینان را می دهد که هیچ چیز تغییر نکرده و نخواهد کرد . شعارهای ساده در مغز طنین انداز شده و در پیام های بازرگانی تلویزیون و رادیو بطور دائم پخش و تکرار میشوند تا وقتی مشتریان مغازه فست فودی را می بینند انگار که برند از قبل درون آنها جای داشته است . پیش از راه اندازی فست فود تان حتماً از مشاوران برندینگ مشورت بگیرید .

موقعیت ، موقعیت و موقعیت

در فست فودها راحتی حرف اول را می زند بنابراین برای موفقیت ، یک مغازه فست فود باید در یک منطقه پر ترافیک واقع شده باشد . فست فودها مانند رستوران ها یک مقصد گردشگری نبوده و مشتریان برای یک پرس سیب زمینی سرخ شده همانند تجربه یک رستوران خاص مسافرت نمی کنند یا مسیر طولانی با ماشین طی نمی کنند . با اجاره مغازه در مال ها و مناطق تجاری شلوغ ، کمپانی های فست فود مشتریانی که برای رفتن به رستوران و … برنامه از پیش تعیین شده ای نداشته اند را جذب خود می نمایند .

اگرچه مناطق پر ترافیک اجاره های به نسبت بالایی دارند اما باعث می شوند که ترافیک ماشینی یا پیاده منظمی (یا ترکیب هر دو) از کنار رستوران شما رد شود . در نتیجه حتماً هنگام راه اندازی فست فود به اهمیت انتخاب موقعیت توجه نمایید چرا که انتخاب درس از ابتدای کار هر چند ممکن است وقت شما را بیشتر بگیرد اما از صرف هزینه و وقت مضاعف در آینده پیشگیری خواهد نمود .

فست فود باید …. سریع باشد

همانطور که از اسم فست فود پیداست به غذایی می گویند که سریع باشد (چه در آماده سازی و چه در خوردن). خیلی از مردم فست فود را در مسیر اداره خود یا مقصدی دیگری می خورند . علت اینکه پنجره های بیرون بر مخصوص ماشین ها اینقدر پرطرفدار هستند این است که افراد حتی نمی خواهند برای پیاده شدن از ماشین خود وقت صرف کنند .

هر چه رستوران غذای سفارش داده شده را سریع تر آماده کند مشتری نیز خوشحال تر و راضی تر است . راه اندازی آشپزخانه های استاندارد شده و کارآمد به همراه تمرکز بر غذاهایی که امکان طبخ سریع آنها وجود دارد ، دو راهی هستند که مک دانلدز را در این صنعت رقابتی بر طبق مجله بیزنس ویک اینقدر موفق کرده است. رستوران هایی که غذای بیرون بر و دلیوری دارند باید خدمات دلیوری را نیز سریع انجام دهند تا از نارضایتی ناشی از انتظار طولانی مشتریان جلوگیری نمایند . برای افزایش سرعت سرویس دهی قبل از راه اندازی فست فود خود از مشاوران قوی مشورت بگیرید .

کارایی در عملیات

طبق سایت Street Directory رستوران های فست فود حاشیه سود پائینی دارند و از راه فروش تعداد زیادی محصول پولشان را بدست می آورند . در این محیط تجاری ، عملکرد موثر و بهینه حیاتی است . این یعنی کاهش دور ریز غذا ، استخدام پرسنل با حداقل دستمزد و کسب سود از صرفه جویی در مقیاس زمانیکه موقع خرید مایحتاج و مواد اولیه است . هر یک ریال که بدون دلیل در عملیات خرج شود ، مانند یک ریال است که از سود شما کم شده باشد . به دلیل گردش منابع انسانی بالا در این صنعت ، سیستم های آموزش برای کارکنان جدید باید استانداردسازی شده ، سریع و موثر باشد .

یکی از مهمترین اصول موفقیت در راه اندازی رستوران چیست؟

استانداردسازی یکی از مهمترین اصول موفقیت می باشد که مالک یا مالکین باید قبل از راه اندازی فست فود خود از پیاده سازی آن در کسب و کار شان  مطمئن شوند .  یکی از بخش های مهم این فرآیند استانداردسازی پروسه آموزش پرسنل می باشد که کمک می کند تا یک برند برای حفظ کیفیت خود به پرسنل قدیمی وابسته نبوده و پرسنل جدید بتوانند در کوتاه ترین زمان ممکن بدون ایجاد کوچک ترین خلل در سیستم کیفیتی مشابه با استاندارد برند ارائه کنند .

fastfoodshop  اینستاگرام

t.me/ fastfoodshop تلگرام

تلفن همراه :
٠٩١٢٣١٤١١٣٤
09121080210
09125150976

چگونه یک فست فود کارآمد راه اندازی کنیم؟

چگونه یک فست فود کارآمد راه اندازی کنیم؟ امروزه فست فود ها سهم بسیاری زیادی از بازار غذا را در مقایسه به سال هایی که رستوران ها بدون هیچ رقیب یکه تازی می کردند به خود اختصاص می دهند و هر روزه با پیشرفت جوامع انسانی به تعداد طرفداران فست فود ها اضافه می شود طوری که رستوران ها برای ماندن در بازار علاوه بر رقابت بین خود هر روز باید برای جلوگیری از افزایش سهم فست فودها از بازار خلاقیت ، نوآوری بیشتری در غذا ،خدمات ، فضا خود داشته باشند . فست فودد شاپ در طول راه اندازی فست فود تان به شما کمک می کند تا با تکیه بر دانش و تجربه کارشناسان خبره در زمینه فست فود جایی برای آزمون و خطا باقی نگذارید . در این مقاله  قصد داریم اطلاعات راه اندازی فست فود را در اختیار شما بگذاریم.

چیزهایی که باید قبل از راه اندازی فست فود به آن توجه کرد

یک رستوران فست فود از یک مدل کسب و کار تشکیل شده که در آن غذاهایی مثل همبرگر و ساندویچ های سرد معمولاً با شیوه ای خاص آماده می شود . بمنظور به حداکثر رساندن سود ، یکسری موارد وجود دارد که باید قبل از باز کردن یک رستوران فست فود به آنها توجه کنید .

نوع غذا خود را انتخاب کنید

قبل از راه اندازی فست فود ، شما باید به نوع غذایی که می خواهید سرو کنید توجه داشته باشید . با وجود اینکه فست فودها از نظر تاریخی محلی برای فروش همبرگر هستند ولی با این وجود گزینه های شما محدود نیستند . برای مثال ساب وی ساندویچ های سرد و تازه با نان و سبزیجات سالم می فروشد . پاندا اکسپرس فست فود چینی میفروشد . یک سری کامل از گزینه ها برای نوع فست فودی که علاقه دارید سرو کنید را در نظر بگیرید.

هزینه راه اندازی فست فود چقدر می باشد ؟

یکی از مسائلی که باید زمانی که تصمیم تان را  برای راه اندازی فست فود گرفتید در نظر داشته باشید این است که سرمایه مورد نیاز یا هزینه راه اندازی فست فود و کافی شاپ چقدر می باشد . معمولاً باز کردن و راه اندازی فست فود خودتان به سرمایه کمتری احتیاج داشته باشد ولی ریسک مشتریانی که غذا شما را دوست ندارند خیلی بیشتر از ریسکی است که شما با یک برند جا افتاده مانند مک دانلدز یا وندیز خواهید داشت . همچنین اگر شما یک رسیپی فست فود دارید که دوست دارید آنرا ساخته و بفروش برسانید، یک فرانچایز گزینه خوبی نخواهد بود چراکه با خریدن تابلو یک فرانچایز شما باید چیزی را بفروشید که مالک فرانچایز به شما می گوید بفروشید و نه آنچه که شما می خواهید بفروش برسانید.

یک مکان برای فست فود تان انتخاب کنید

لوکیشن یا مکان فاکتور مهمی است که باید حتماً قبل از راه اندازی فست فود تان در نظر داشته باشید چرا که این عامل مشخص می کند که چه تعداد مشتری خواهید داشت . اگر رستوران فست فود تان در محلی با ترافیک و دید کم واقع شده است ، به احتمال زیاد کسب و کار شما موفق نخواهد شد . معمولاً مالکان فست فودها رستوران های خود را در کنار بزرگراه ها ، خیابان های تجاری ، نزدیک به سایر رستوران های فست خود قرار می دهند . راه اندازی فست فود در مراکز خرید نیز بسیار سود آور می باشد .
مال ها ، مدارس و دانشگاه ها نیز مکان و گزینه خوبی برای احداث و راه اندازی فست فود ها هستند .

رعایت قوانین و مقررات بهداشتی

درخصوص تمامی قوانین بهداشتی که شما باید قبل از راه اندازی فست فود تان رعایت نمایید اطلاعات جمع آوری نمایید . به فکر اخذ مجوزها و گواهی نامه های لازم برای افتتاح فست فود تان نیز باشید . هیچ وقت به دلیل کاهش هزینه ها و یا صرفه جویی در وقت از این مسائل مهم چشم پوشی نکنید .

چراکه نداشتن مجوز بهداشت می تواند برای شما بسیار گران و به قیمت پلمب شدن و توقف چند روزه یا چند ماهه فروش کسب و کارتان تمام شود . پس این مدارک را بسیار جدی بگیرید تا بعدها به دردسر نیافتید .

همچنین به یاد داشته باشید که این مجوز ها را به موقع تمدید نمایید یا برای پرسنل جدید خود کارت بهداشت تهیه نمایید تا در صورت بازرسی مامورین مربوطه از جرایم سنگین در امان باشید.

قبل از راه اندازی فست فود خود مجوز های لازم را اخذ کنید . برای بازرسی های صنفی و بهداشتی قبل از سرویس دهی به مشتریان آماده باشید . پرسنل و رستوران خود را بیمه کنید و یک تاریخ برای افتتاح تعیین نمایید .

پیدا کردن مکانی مناسب جهت راه اندازی فست فود

محله و مکانی که قصد دارید رستوران خود را در آن باز کنید را خوب چک کنید تا مطمئن شوید که در آن منطقه رقابت شدید نباشد تا بتواند روی فروش شما تاثیر بگذارد . برای راه اندازی فست فود تان منطقه ای را انتخاب کنید که حتماً پاخور و ترافیک کافی داشته باشد تا افراد متوجه کسب و کار شما شده و به آن جلب شوند . پیدا کردن مکانی مناسب جهت راه اندازی فست فود تان برای فعال کردن یک غذا خوری کارآمد و موفق حیاتی است .

دنبال منابع مالی کافی باشید

دنبال منابع مالی اولیه و داشتن جریان نقدینگی کافی باشید تا بتوانید پرسنل کافی برای باز نگه داشتن رستوران برای تعداد ساعات کافی داشته باشید . مطمئن شوید سرمایه شما شامل سرمایه گذاری شخصی ، وام ها و … برای خرید لوازم فست فود و ماشین آلات لازم ، خرید مواد اولیه با کیفیت ، دکوراسیون فضا و بودجه لازم برای برگزاری یک افتتاحیه خوب کافی باشد .

باشگاه مشتریان راه اندازی کنید

حتماٌ یک سیستم مدیریت ارتباط با مشتری مانند باشگاه مشتریان راه اندازی کنید تا بازخورد آنها را بلافاصله بعد از افتتاح بگیرید . واکنش مشتریان را وقتی در مغازه شما هستند تماشا کنید . با آنها در خصوص تجربه شان صحبت کنید . از آنها بخواهید طی فرم نظرسنجی بازخورد خود را به شما بگویند . اگر شما با مشتریان خود تعامل نداشته و از خواسته ها و انتظارات آنها بی اطلاع باشید ، کسب و کار شما زیاد دوام نخواهد داشت .

تلفن ثابت :
021-44986109 021-22099726
021-44993895 021-22099742
021-44989531 021-22099734

با این چند روش یک رستوران سالم و پاکیزه داشته باشید

با این چند روش یک رستوران سالم و پاکیزه داشته باشید : بسیاری از افراد هستند که شاید چند شبی را در ماه تصمیم می گیرند با خانواده به رستوران بروند و غذای خود را در بیرون از خانه میل کنند ، یکی از گزینه هایی که باعث جذب بیشتر مشتری در رستوران  و فست فود می شود رعایت بهداشت فضا و غذای رستوران و محیط سالم آن می باشد . با توجه به این مطلب تصمیم گرفته ایم در این مقاله شما را با چند روش ساده برای داشتن یک رستوران سالم و پاکیزه آشنا کنیم .

با این چند روش یک رستوران سالم و پاکیزه داشته باشید:

  • ایمنی
  • توجه دائم به تمیز و مرتب نگهداشتن رستوران
  • مبارزه با بیماری
  • پرهیز از آلودگی در اثر انتقال
  • توجه به سلامت غذا
  • شست و شوی مرتب دست ها
  • انجام بازرسی اداره بهداشت

ایمنی

از زمانی که می توانید راه بروید،عبارت اول ایمنی را می شنوید. مقررات ایمنی برای راه اندازی رستوران نیز هست. در سمت صاحب یا مدیر رستوران، مسئول ایمنی هر کسی در محوطه هستید، از جمله مشتریان، کارمندان و کارکنان. کار کوچکی نیست. شما می توانید مقررات ایمنی بسیاری را به اجرا دربیاورید.

توجه دائم به تمیز و مرتب نگهداشتن رستوران

توجه دائم به تمیز و مرتب نگهداشتن رستوران تان بهترین روش برای سالم نگهداشتن غذا می باشد. پاکیزگی مانع رشد حشرات و جانوران موذی می شود و نظم، این اطمینان را می دهد که مواد غذایی به درستی ذخیره شوند و مشتریان شما از نظر خوراک شناختی در امان هستند.

همیشه دستورالعمل های ایمنی را جدی بگیرید. حتی فراتر از انتظار بروید در صورتی که برایتان امکان پذیر است، چون کار درستی برای شما، آبرویتان و سلامت مهمانان تان می باشد. اگر واقعا اشتیاق به این کار دارید، فقط بهترین را برای مشتریان تان می خواهید.

باکتری ها و ویروس ها دلایل اصلی فساد غذایی هستند. آنها موجب گرفتگی عضلات شکم، ناراحتی الما روده، استفراغ، بیرون روی، ناراحتی کلیه، تب و غیره می شوند. برای پرهیز از باکتری ها و ویروس ها باید مواد غذایی، به ویژه گوشت اعم از گوشت پرندگان و غیره به خوبی شسته، پخته و مصرف شوند. در مورد برگرها باید دقت بیشتری اعمال نمود چون اغلب آنها از گوشت چرخ کرده تهیه می شوند و اگر خوب پخته نشوند، بخش درونی یا اصطلاحا مغز آن خام می ماند و احتمالا ایجاد مشکل خواهد نمود.

در مورد استیک هم این موضوع صادق است. مطلب دیگر، انتقال باکتری ها و ویروس ها از برخی مواد غذایی به بقیه می باشد مثلا کاهو که هرگز پخته نمی شود، در صورت قرار گرفتن در مجاورت گوشت یا مواد غذایی دیگر ممکن است ایجاد آلودگی و نهایتا بیماری کند. بنابراین دقت کنید که مواد غذایی تمیز و در عین حال سالم هستند و به صورت اصولی مصرف می شوند.

مبارزه با بیماری

زمان و دما دو عامل اصلی هستند که اگر متناسب نباشند، مشکل ساز می شوند. دمای مطلوب برای رشد باکتری ها بین ۵ تا ۶۰ درجه سانتیگراد است. مواد غذایی را به سرعت سرد یا گرم کنید تا این مواد به مدت طولانی در این محدوده دمایی قرار نگیرند. بسته به نوع ماده غذایی، آن را در دمای کمتر از ۵ درجه سانتی گراد یا بیشتر از ۶۰ درجه سانتی گراد نگهدارید. توجه نمایید که:

  • در فرآیند تهیه غذا، دماها را در هر مرحله از پخت و پز چک کنید.
  • مواد غذایی فاسد شدنی را در دمای مناسب ذخیره کنید.
  • با استفاده از برچسب های خاص، تمام قوطی ها و بسته بندی های مواد غذایی و نوشیدنی ها را تاریخ گذاری نمایید. این کار وقتگیر است اما موثرترین روش می باشد.
  • با استفاده از سیستم چرخشی، موادی را که زودتر ذخیره کرده اید، زودتر مصرف کنید. متاسفانه، در بعضی از رستوران ها به این امر مهم توجه نمی شود و موادی که در زیر قرار گرفته اند غالبا فاسد شده اند و قابل استفاده نیستند.
  • هرگز مواد غذایی منجمد را در دمای اتاق قرار ندهید تا یخ آن آب شود. در این زمینه، از دستگاه های مخصوص که سریعا مواد غذایی را نرم می کنند استفاده گردد. * همواره مواد غذایی را تا دمای مناسب بپزید.
  • پیش از نگهداری آنها، از اداره بهداشت منطقه تان اطلاعات لازم در این زمینه را به دست آورید.
  • غذاهای پخته شده را که فورا استفاده نخواهند شد سریعا سرد کنید.
  • غذاها را فقط یک بار گرم کنید. اگر مقدار غذا زیاد است، به مقدار لازم از آن بردارید و فقط آن مقدار را گرم کنید.

پرهیز از آلودگی در اثر انتقال

فضای کافی برای کار کارکنان بر روی مواد غذایی گوناگون به طور همزمان فراهم کنید.

چاقوها و دیگر وسایل آشپزخانه را قبل و بعد از استفاده تمیز و ضد عفونی نمایید.

سطل های محتوی مواد ضد عفونی کننده با غلظت های مناسب و نیز دستمال های تمیز در اختیار کارکنان قرار دهید. البته، در مورد استفاده از این مواد باید آموزش ببینند.

به جای استفاده از تخته های چوبی برای آماده الا کردن مواد غذایی، صفحات لاستیکی یا پلاستیکی بسیار سفت و غیرقابل نفوذ به کار ببرید و پس از هر بار استفاده، آنها را تمیز و ضد عفونی نمایید.

از صفحات جداگانه برای مواد غذایی خام، پخته و میوه ها استفاده کنید.

به تمام کارکنان بخش تهیه غذا آموزش دهید که چگونه در آرنج شان عطسه یا سرفه کنند، نه اینکه در دستان خود و بدتر از آن روی مواد غذایی این کار را انجام دهند!

بیشتر بخوانید:

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مكان مناسب براي فست فود كوچك

تجهیزات کافی شاپ

لوازم آشپزخانه صنعتی

راه اندازی کافی شاپ پرمشتری

چگونه مشتریان خود را افزایش دهیم؟

سلامت غذا فقط به آشپزخانه محدود نمی شود!

سلامت غذا فقط به آشپزخانه محدود نمی شود، بلکه در بیرون از آنجا نیز باید سالم بماند. مراقب باشید تا شاهد موارد زیر نباشید:

  • خدمتکارانی که به خود غذا یا نوشیدنی دست می زنند؟
  • خدمتکاران با مسئولین چیدن و جمع کردن میزها با دستان کثیف!
  • انتقال آلودگی احتمالی بعضی از وسایل مثلا قاچ کن به مواد غذایی سر میز مثلا ليمو
  • استفاده از مواد فاسد شدنی تاریخ مصرف گذشته در سالن انتظار که عمدتا در مورد شیر، خامه، کره و مانند اینها اتفاق می افتد!
  • افتادن انبرها یا وسایل دیگر بر روی زمین و استفاده از آنها!
  • روی هم چیدن نادرست غذا که باعث انتقال آلودگی ته یک ظرف به بالای ظرف دیگر می گردد.
  • لوازم و وسایل آلوده در بخش دسرها. پیمانه های بستنی، کاردهای مخصوص برش کیک یا شیرینی های دیگر و مانند این ها باید ساعتی یک بار عوض شوند مگر اینکه در یک فضای محافظت شده باشند.

شست و شوی مرتب دست ها نکته ای که نباید آن را فراموش کرد

مواردی که مرتبا و به درستی، دستها باید شسته شوند به شرح زیر می باشد:

  • استفاده از توالت
  • دست زدن به موها، دهان، بینی یا هر قسمت از بدن
  • عطسه یا سرفه حتی به درون آرنج ها
  • تماس با زخم به هرصورت
  • تماس پیدا کردن با مایعات شستشوی بدن
  • خوردن، آشامیدن، سیگار کشیدن یا استفاده از تنباکو
  • حمل مواد خام یا اوليه، ظروف کثیف یا زباله
  • حمل حیوانات
  • تمیز کردن سرویس های بهداشتی

اولین گام برای سلامت غذا

اولین گام برای سلامت غذا پاکیزه نگه داشتن رستوران می باشد. خود شما می خواهید هر روز در رستوران تان غذا بخورید آیا نباید تمیز باشد؟ نظافتچی ها به اندازه مدیران تان محترم و ارزشمند هستند. آنها را مجهز به وسایل مورد نیاز نمایید و برای پاکیزگی مانند امور دیگر برنامه داشته باشید.

دومین گام برای سلامت غذا

دومین گام برای سلامت غذا شناخت حساسیت های غذایی می باشد. بعضی از افراد نسبت به تعدادی از مواد غذایی یا چیزهای دیگر حساسیت دارند و یا در رژیم غذایی به سر می برند و برخی چیزها را نمی خورند. تعدادی از این موارد عبارتند از:

  • تخم مرغ
  • بادام زمینی
  • گوجه فرنگی
  • بادمجان
  • شلغم
  • فلفل
  • سیر
  • ماهی
  • سویا
  • قند و شیرینی
  • غذاهای بسیار چرب مانند آبگوشت و بعضی از خورشت ها.

دقت نمایید که در پذیرایی از افراد رژیمی و یا دارای حساسیت به مواد غذایی خاص حتى المكان مراعات شود تا مشکلی پیش نیاید. البته، خود شخص یا یکی از همراهان باید این نگرانی یا حساسیت را به اطلاعت تان برساند.

نکات ریز و مهم رستوران داری

موارد دیگر و مهمی که باید برای یک رستوران مد نظرتان باشد موارد زیر می باشد:

  • کمک های اولیه
  • مواد ضد عفونی کننده
  • وسایل پانسمان، گاز، چسب زخم
  • محلول های شستشوی چشم
  • پماد آنتی بیوتیک، ژل سوختگی و…
  • مشکل نداشتن مشتریان و افراد دیگر در زمان خروج اضطراری، که در این مورد باید درهای خروجی در زمان های مختلف چک شوند و تابلوهای مناسب نصب شده باشند.
  • مسدود کردن راه های احتمالی ورود حشرات و جانوران موذی دیگر و مبارزه با رشد آنها در محوطه و نیز محیط بیرون از رستوران.

انجام بازرسی اداره بهداشت

بازدیدهای اعلام نشده و غیر منتظره اداره بهداشت یک واقعیت درست و حیاتی است که البته شما پیش از این بازرسی ها باید از اداره بهداشت برای خود و کارکنان تان کارت بهداشت که نشان دهنده سلامتی شما و پرسنل تان می باشد دریافت نمایید. بازرس در همه جای رستوران قدم می زند، کارکنانشما را می بیند، به روند تهیه غذا و نیز غذاهای آماده شده نگاه می کند و… همه موارد یادداشت می شود. زمانی که بازرس می رسد به نکات زیر توجه کنید:

  • خونسرد بمانید. این ور و آن ورندوید. نفس عمیق بکشید و به کارتان ادامه دهید.
  • نهراسید. اضطراب خود را مهار کنید. شما می دانید که چه کار می کنید و کاملا انتظار دارید که از این مرحله عبور کنید. اگر چنین چیزی را باور ندارید، حداقل مطمئن باشید که بازرس به آن معتقد است. آن را که حساب پاک است از محاسبه چه باک است؟
  • رفتار حرفه ای خود را حفظ کنید. زیادی احساساتی یا خودمانی یا بذله گو نشوید. رک و مهربان باشید اما مرز و فاصله حرفه ای خود را حفظ نمایید. سعی نکنید به بازرس اداره بهداشت رشوه دهید. این کار کمکی به شما نخواهد کرد. در نهایت، با پرداخت جریمه مشکل حل خواهد شد.
  • نباید حتی یک بطری نوشیدنی به بازرس تعارف کنید. در طول مدت بازرسی، او را راحت بگذارید و اطلاعات لازم را به او بدهید. او را به قسمت های مختلف رستورانتان هدایت کنید تا بداند ریگی درکفش شما نیست.

چگونه می توان فست فود ارزان راه اندازی کرد ؟

 

راه اندازی فست فود ارزان زیاد هم دور از دسترس نیست به شرط آنکه به موارد ذکر شده در این متن توجه کنید . در ابتدا برای اینکه بتوانید یک فست فود ارزان راه اندازی کنید ، باید لیست کاملی از هزینه های راه اندازی فست فود تهیه کنید . در ادامه با توجه به بودجه ای که برای راه اندازی فست فود خود کنار گذاشته اید ، می توانید برخی از مواردی که در اولویت قرار ندارند را از لیست مخارج حذف کنید . در مرحله بعد جستجو و تحقیق کنید تا ببیند کدام یک از موارد ضروری را می توانید ارزان تر و یا دست دوم تهیه کنید . این مورد کار خیلی سختی نیست .

یکی از مهمترین مواردی که می تواند باعث کاهش هزینه ها شود رجوع مستقیم به وارد کننده یا تولید کننده تجهیزات فست فود می باشد.

اجاره ملک برای راه اندازی فست فود : سعی کنید برای شروع از مغازه های کوچک استفاده نمایید، مغازه ها با افزایش متراژ گران تر شده و هزینه راه اندازی فست فود شما را بالا می برند. بهتر است برای شروع از مغازه های خیلی گران استفاده ننمایید اما اگر دارای ملک خوبی هستید، سعی کنید که از کارشناسان حرفه ای برای این مهم استفاده نمایید.

تاسیسات فست فود : برای کاهش این هزینه شما می توانید از مغازه هایی استفاده نمایید که قبلا فست فود یا رستوران بوده اند. این مغازه ها نیاز جدی به تغییر در تاسیسات ندارند، به طور مثال دارای برق کافی برای تجهیزات و اینچ کافی برای گاز را داشته باشند. از همه مهمتر گاها هزینه نصب و راه اندازی سانتریفیوژ در فست فودها به چندین میلیون می رسد.

دکوراسیون فست فود: سعی کنید از کارهای گرافیکی و نور پردازی برای طراحی دکوراسیون تان استفاده کنید، این  مرحله بسیار مهم است. زیبایی در سادگی است شما می توانید با بنر و پوسترهای زیبا به همراه چراغ های ادیسونی و یک سقف اکسپوز یک فست فود زیبا داشته باشید.

تجهیزات فست فود :  این بخش مهمترین بخش در راه اندازی فست فود می باشد، به شما پیشنهاد می کنیم که در این بخش صرفه جویی را فراموش کنید و کیفیت را لحاظ نمایید. زیرا آنچه شما را متمایز می کند طعم و مزه است که حاصل ماشین آلات و تجهیزات با کیفیت شما می باشد. خرید تجهیزات دست دوم سالم یکی از موارد کاهش هزینه ها در راه اندازی فست فود است .

راه اندازی فست فود : شما برای راه اندازی فست فود خود نیازمند مشاور می باشید. که تیم حرفه ای فست فود ست آماده همکاری با شما در زمینه راه اندازی فست فود و فود کورت می باشد .

چاپ و بسته بندی : شما در این مرحله می توانید با استفاده از طرح های عمومی یا چاپ سیلک هزینه های بسته بندی خود را به شدت کاهش دهید. البته برای فست فود های بزرگ بهتر است که مبحث چاپ و بسته بندی را به صورت حرفه ای دنبال نمایند.

مطالب مرتبط :

تجهیزات کافی شاپ

راه اندازی فست فود : اگر به فکر راه اندازی فست فود می باشید و اکنون به وسیله موتور های جستجو اقدام به جمع آوری اطلاعات راه اندازی فست فود نموده اید، توصیه می کنیم حتما مقاله زیر را مطالعه نمایید.

بسیاری از فست فود ها در حالی شروع به کار می کنند که نه مشاوره ای از متخصصان گرفته اند و نه اصول اولیه راه اندازی فست فود را در نظر گرفته اند که چنین موردی باعث ایجاد مشکلات مختلف می شود.

پس در قدم اول لازم است حتما با کارشناسان و متخصصان در این حوزه مشورت بگیرید و راهنمایی بخواهیدتا بتوانید مراحل تاسیس فست فود را به خوبی بگذرانید.

این مشاوره می تواند شامل مباحث مالی، تبلیغاتی،روحیه تیمی و مدیریتی، ریسک پذیری شما، صبر و تحمل و شخصیت شناسی سرمایه گذار و ارائه  دهنده خدمات فست فود و دهها فاکتور دیگر باشد که در جلسه مشاوره و آموزش جهت راه اندازی فست فود مورد بحث و گفتگو قرار می گیرد.

راه اندازی کافی شاپ

یکی از مهمترین و حساس ترین مراحل راه اندازی کافی شاپ،تهیه تجهیزات کافی شاپ مورد نیاز می باشد که انتخاب صحیح تجهیزات کافی شاپ تاثیر بسیاری در سرعت،کیفیت و مکانیزه بودن خط تولید دارد.

برای تعیین دستگاه ها و لوازم مورد نیاز،باید به فاکتور های مهمی مانند منوی تعیین شده کافی شاپ،ابعاد و مدل آشپزخانه،بودجه بندی و… تعیین می شود.

هزینه راه اندازی فست فود

یکی از راههای کلی طبقه بندی هزینه راه اندازی فست فود ،چینش آن به صورت دکوراسیون ،تجهیزات ،راه اندازی ،مواد مصرفی میباشد.

مسلما اگر محل مورد نظر اجاره و یا رهن باشد یک مورد مهم دیگر به نام هزینه رهن و اجاره مکان هم افزوده میشود.

با توجه به پرسش های متداولی در زمینه هزینه ها از جمله:

  •  میزان براورد هزینه دکوراسیون
  •   میزان براورد هزینه راه اندازی
  •   میزان براورد هزینه تجهیزات
  •   میزان براورد هزینه اولیه مصرفی
  • تعیین حجم سرمایه لازم در این امر بسیار مهم و با اهمیت می باشد. چون سرمایه کمتر از حد لازم شما را با مشکلات فراوانی در حین ورود به بازار روبرو می کند، وبه عکس سرمایه بیش از حد لازم نیز استهلاک منابع مالی را برای شما به ارمغان می آورد.
  • شرکت فست فود شاپ،با برخورداری تیمی از کارشناسان و متخصصان در حوزه راه اندازی و تاسیس رستوران ها و فست فود ها ، آماده ارائه خدمات مشاوره در تخمین و تعیین هزینه راه اندازی فست فود به شما میباشد .

راه اندازی فست فود

راه اندازی آشپزخانه صنعتی 

آشپزخانه صنعتی به عنوان یک مکان جداگانه به تجهیزاتی مطابق با شرایط خاص خود نیازمند است.

در راه اندازی آشپزخانه های صنعتی ،تجهیزاتی باید انتخاب شود که مخصوص راه اندازی آشپزخانه صنعتی است و فرقی نمیکند که نو یا دست دوم باشند.

در حالت کلی در راه اندازی آشپزخانه صنعتی ، تجهیزات به دسته های زیر تقسیم می گردند:

  • میز آماده سازی غذا
  • یخچال، فریزر و دستگاه یخ ساز
  • تجهیزات شستشوی ظرف ها
  • تجهیزات برقی برای پخت و پز، سرخ کردن
  • کابینت، طبقات و قفسه ها برای نگهداری ظروف و مواد
  • اشكال مختلفی از طراحی رستوران

تجهیزات و لوازم آشپزخانه صنعتی بسیار متفاوتند، اما به چهار گروه اصلی لوازم آماده سازی،لوازم پخت، لوازم سرو و لوازم جانبی شناخته میشوند.

اگر بخواهید این لوازم را شناسایی کنید،در میابید که گستردگی زیادی دارند و انتخاب لوازم مورد نیاز و صحیح ، کار دشواری است و در این میان توصیه ما این است که از مشاوران و متخصصان در این امر راهنمایی و مشاوره بگیرید.

بعد از شناسایی صحیح تجهیزات و لوازم مورد نیاز در آشپزخانه صنعتی ( ابعاد و اندازه،مشخصات فنی، سرعت و کیفیت و کارآیی )،باید با توجه به منو و ظرفیت،لوازم آشپزخانه صنعتی،تصمیم گیری نهایی در خصوص تهیه این لوازم انجام شود.

در تهیه پیتزا نیاز به تجهیزات مورد نیاز پخت پیتزا مانند موارد ذکر شده خواهید داشت :

مطالب بیشتر

راه اندازی مرغ کنتاکی

راه اندازی رستوران

آموزش راه اندازی فست فود